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皮蛋又名松花蛋，是我国一道很传统的美食，因为它的口感Q弹、鲜滑、爽口，再加上味道独特，是不少人餐桌上的最爱，并且在国际市场上也享有盛名，受到很大一部分外国人的喜爱。

估计有不少的人听到过说这皮蛋致癌的作用，引起了大家的议论纷纷，那么皮蛋致癌一说是真的还是假的呢？

皮蛋致癌一说的关键点在于:"皮蛋含铅，吃多了容易致癌"?是的，不能否认，皮蛋是含铅，关于这个皮蛋含铅也是很多人是根深蒂固的认知，不过那也是10多年前的事了，很早以前不能否认，中国确实是在用铅工艺制作皮蛋。现在工艺也早就成为了历史。并且国家还明令禁止了使用铅工艺加工皮蛋，不仅是皮蛋，其他的任何食物也不允许使用铅工艺，现在使用铅工艺制作皮蛋就是违法行为，我相信每个企业应该也都有自知之明的。

国家不让使用铅工艺制作皮蛋，是不是现在皮蛋里就没有铅含量了？

当然不是，目前皮蛋中还是含有铅的，只不过这个铅的含量已经很低了，不会给人体造成实质上的伤害。

如果现在生产的皮蛋含铅量很高的话，对我们的身体的有危害，估计我们在市场上压更就不会看见有皮蛋这是食物了，毕竟这背后还有国家监管、国家标准制约。再加上目前皮蛋不仅在中国流通，在全球也都很流通，如果皮蛋含铅量很高，估计这皮蛋也压根是走不出国门的。

目前皮蛋的生产工艺早就已经进行了改良，只要是正规企业生产的皮蛋，按照国家相应的皮蛋行业安全标准，皮蛋每公斤的含铅量都是要控制在~毫克左右的，而这个含量不会对人体造成危害的，所以我们购买皮蛋也一定要购买正规厂家生产的。

还有就是我们买来的皮蛋总会闻到一股很刺鼻的味道，大家都会担心吃这样的皮蛋没有危害吗？

这个很有可能使皮蛋中氨的含量有点高，如果我我们把皮蛋放到锅上蒸熟了，这个味道立马就消失了，并且还是还是一股很好闻的皮蛋味，一般来说这股刺鼻味只要消失了是没有问题的。如果蒸熟后皮蛋还有刺鼻的味道，那个这个皮蛋的质量就值得怀疑，这个皮蛋可能就是有问题的皮蛋。我们在吃的时候就要注意了。

总之，我们买来的正规厂家生产的皮蛋可以放心大胆的吃对于皮蛋能致癌这也只是个传说了，目前还没有任何有力的科学研究证明皮蛋会致癌。

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