新茶饮来到下半场，“卷”价格，“卷”规模，更“卷”品牌。

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本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌，编辑：王秀清。

在今年初宣布全面发力大众市场后，近日，喜茶公布半年业绩。

喜茶方面透露，截至目前，喜茶门店总数突破2000店，进入超240个城市。

去年11月开放事业合伙以来，喜茶的事业合伙门店快速发展，目前已突破1000店。直营门店数量持续增长，今年喜茶以直营形式在洛阳、赣州等多个城市持续开出新店。

门店规模持续扩张的同时，近半年喜茶门店销售数据也呈爆发式增长态势。今年五一假期，喜茶全国门店销量同比去年增长超210%，众多门店的单店增幅更是超过500%。在“520”当天，喜茶全国门店总销量突破了历史单日销量纪录。

单店表现也十分亮眼，喜茶三里屯太古里店、喜茶北京朝阳大悦城·万有引力店等门店的单日销售额最高达10万元，甚至出现了半年月均销售在一两百万的门店。

△喜茶北京朝阳大悦城·万有引力店

深入大众的策略也拉动了喜茶用户规模的增长。截至6月30日，喜茶GO会员数近8000万，较去年底增加了1700万会员。

综合各项数据来看，大众化这步棋，喜茶显然是走对了。

01.

新茶饮市场混战升级

跑通“正向循环”是突围的关键

新茶饮进入下半场，每个玩家都想尽办法突围，茶底、小料、包装、价格、社群……如今的新茶饮可以说是无一不“卷”。

对于喜茶这样的头部玩家来说，如何“卷”赢其他品牌或许并不是首要目标，而是要走出他人难以效仿的路。通过产品创新+品牌活动——推高品牌势能——稳健拓店——继续产品创新+品牌活动，喜茶跑通了“正向循环”模式。

对于喜茶来说，一个个有关产品、品牌、拓店的正向决策，可以拉高品牌势能，高品牌势能又进一步攫取市场优势，如更多的消费者、更优质的事业合伙人、更好的开店点位等，经过不断地累积、循环，使品牌价值不断提升。

在产品方面，喜茶持续输出高品质的产品，并通过产品与大众知名IP“共振”，不断巩固产品口碑、放大自身品牌声量。

过去十年，喜茶一直以高品质饮品赢得市场，而聚焦到开启大众化后的近半年，喜茶仍然持续推出多款爆品，今年上新的爆汁杨梅、清爽芭乐提、FENDI喜悦黄均斩获不俗销量，表明其产品研发能力仍维持在较高水平。

产品研发能力还赋予了联名新品较高的长期价值。例如：

酷黑莓桑这一产品是去年喜茶与藤原浩联名推出的单品，但这款产品并未重复很多品牌的联名产品昙花一现的故事，重新回归后迅速登上喜茶销量榜首，今年上半年上线四个月卖出超850万杯，逐渐由品牌联名产品沉淀为了日常经典产品。

此外，去年喜茶与《梦华录》联名推出的“梦华茶喜·点茶”，今年又被不少消费者“催更”；今年上半年，联名产品FENDI喜悦黄上线三天即售出超150万杯，在各大社交平台口碑不俗，假以时日想必也能成为喜茶的又一款经典产品。

在大众市场，经典款和创新款缺一不可。一款经典产品的影响力可以很深远，正如肯德基“吮指原味鸡”是不少人念念不忘的炸鸡“白月光”，但肯德基仅靠“吮指原味鸡”并不能保持竞争优势，仍需要按节奏上新。类比肯德基，喜茶产品所兼具的长期性和创新性，是支撑其在大众市场长红的重要因素。

可以想见，随着一轮轮新品的稳定推出，一款款经典产品的持续积淀，喜茶的品牌势能也将随之攀升。

得益于喜茶的高品牌势能，喜茶的门店能获取更强的拓展优势，吸纳更多的事业合伙人，从而提升品牌规模，覆盖更大的市场。据了解，在已经落地的喜茶事业合伙门店中，占据当地优质购物中心及百货商场的门店占比超70%。

△喜茶梅州万达店

而随着50平米事业合伙门店店型的推出，喜茶的门店也更容易通过与事业合伙人联手，覆盖到广阔的三四五线城市，让真奶真茶的标准占据更多用户的心智。据了解，今年上半年喜茶开出新城首店的城市在 160 个以上，新注册会员数相较去年底新增了1700万。

而更多的会员和消费者，则又为喜茶带来营收和传播度，从而提高品牌势能，形成正向循环的闭环。

02.

新茶饮进入质价比时代，

头部玩家陆续加筑规模护城河

从单纯的现制现调奶茶，到如今的年轻人社交新“货币”，新茶饮经历了一轮又一轮的创新升级。在玩家们的推动下，新玩法、新需求、新供给持续涌现，行业也实现爆发式增长。

如今，能够紧跟消费趋势变化的品牌，才更具竞争力。近年来，消费者变得更加理性、更注重质价比。率先嗅到趋势变化的头部茶饮品牌，早已开始行动。

比如，开启大众化战略后的喜茶，将产品核心价格带下探至11-19元区间，将整个新茶饮行业带入质价比竞争的新阶段。

而要能够支撑主动降价，品牌需要拥有不俗的供应链实力和门店管理能力。

一位资深业内人士指出，新茶饮发展到现阶段，产品差异化方面已经很难取得突破，随着市场上茶饮产品的供给不断丰富，具备高质价比、供应链稳定、门店管理水平高的企业，更容易保持竞争力。

另一方面，2023年，新茶饮市场规模战激烈程度空前。

今年以来，不少平价品牌如茶百道、沪上阿姨等也纷纷喊出“万店”口号。过去不以规模为首要目标的头部玩家们，也加快了拓店脚步。比如，今年上半年，喜茶通过“直营+事业合伙”模式开出1000多家店，总门店数突破2000家。

在赛道越来越拥挤的当下，门店规模以及对规模的掌控能力，无疑是品牌构建护城河的重要手段，并且后者可能更加不容忽视，毕竟当门店数量达到数千规模后，门店运营、食安管控等方面的压力也会随之提升。

此外，资源向头部聚集的效应近年来也愈发突出，小体量品牌生存将受到挑战。

“未来2-3年，新茶饮赛道可能将有5-6家现制茶饮品牌完成上市。”菁财资本创始人葛贤通告诉红餐网，当它们完成上市动作后，在资本的加持下，品牌优势会更加明显，而届时错过发展时机又没有足够体量的中小品牌，将很难赢得市场竞争，甚至连生存都会遇到极大的挑战。

当然，玩家们之所以在各个板块都争先加码布局，还有一大原因是新茶饮赛道仍存较广阔的发展前景。

一方面，新茶饮市场整体规模仍保持增长。中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》指出，2022年中国新茶饮市场规模达1040亿元，2023年新茶饮的市场规模有望增长至1450亿元，与啤酒市场规模相当。

另一方面，下沉市场、新兴消费群体仍存在较大的发掘价值。

“发展到今天，在一二线城市，新茶饮已经是人们的一种日常消费品，而在更广阔的的‘下沉’市场，还有很多初级粉末冲泡饮品或者‘杂牌店’‘山寨店’存在，具备质价比的新茶饮品牌的进驻，可以给这些地方的消费者带来更高品质的产品，而这也是品牌们的机会所在。”葛贤通指出。

去年11月，喜茶正式启动事业合伙业务，也是为了对此前未覆盖的市场开启新一轮探索。一位不具姓名的投行人士告诉红餐网，开放事业合伙，将考验喜茶在模型优化、成本控制、半径管理、市场拓展等方面的综合能力。

如今，喜茶半年“期中考”成绩出炉，各项数据指标均取得增长，事业合伙门店撑起门店总数的“半边天”。喜茶方面对此表示，喜茶正一步步接近实现品牌在年初许下的愿景——“将真品质的茶饮和激发喜悦的品牌，带给更多的大众用户”。

注：本文配图由喜茶提供，红餐网经授权使用。

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