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天天新动态:夏天爱吃凉拌菜?警惕!生吃这几种蔬菜,容易感染寄生虫!

2023-06-23 06:39:52    来源:科普中国网

炎炎夏日,天气越来越热。


(资料图片仅供参考)

很多小伙伴一到这季节就食欲不振,看什么都没胃口,哪怕是自己爱吃的大鱼大肉也变得不香了。

没有胃口怎么办?来点凉拌菜吧!

美味又爽口,解暑又降燥!

凉拌黄瓜、藕片、萝卜丝、土豆丝、西兰花、莴笋、蕨菜、海带……仿佛万物皆可凉拌!

不过,爱吃凉拌菜的你可要小心了,有些凉拌蔬菜吃了可能会感染寄生虫哦。

01

莲 藕

莲藕中的汁水味道清香甘甜,富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分,具有促进食欲、润肠通便、清热凉血、辅助止血等功效

莲藕含有鞣质的成分,可起到促进食欲、改善食欲不振的作用;莲藕中含有单宁酸成分,可有助于血管收缩,有辅助机体止血的功效。

莲藕中含有丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,有助于消化、润肠通便。

另外,从中医角度来讲,莲藕属于寒性食物,生吃不仅可以清除体内热气,还可以用于治疗上火引起的鼻衄等情况。

由于莲藕生长于泥土中,可能会附带很多细菌和寄生虫,如姜片虫,可引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。

而且,莲藕本身就属于性寒食物,吃太多容易引起腹泻的症状。

若孕妇食用过多莲藕,不但会引起腹痛、腹泻,还有可能发生流产的危险。所以,建议孕妇及脾虚胃寒者适量食用莲藕,最好是不要吃生莲藕。

02

荸荠也叫马蹄,既是水果又是蔬菜,生吃口感更加清爽。

荸荠中含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C,以及钙、磷、铁、锌等矿物质、烟酸,适量食用有助于人体生长发育,可促进人体骨骼和牙齿生长发育。

荸荠中丰富的淀粉、粗蛋白粉和膳食纤维,可以保护肠道健康,具有促进肠胃蠕动,润肠通便的功效

荸荠性质比较寒凉,对上火导致的尿量减少、口舌干燥、咽干、大便干燥等有一定的调理功效,能够起到清热去火,帮助体内毒素排毒。

生吃荸荠对于肺热痰多、肺热引起的咳嗽有一定的调理作用,能够滋阴润肺,因为吃荸荠能稀释痰液,能够加速人体内痰液的排出。

生吃荸荠虽好,但是胃肠功能较弱的人群,应尽量避免或少食用生荸荠,以免引起腹痛、腹泻。

另外,荸荠生长在沼泽地或水田中,极易吸附寄生虫,生吃有感染姜片虫的风险。所以应尽量避免生吃,或者在吃荸荠时避免用嘴直接啃皮。

理论上来说,削皮、洗净或用热水烫的方法,能够降低寄生虫感染的几率。

03

茭 白

茭白又称茭瓜、绿节等,是常见的水生蔬菜,其性凉、味甘,含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质。

从中医角度来讲,茭白性寒,归肺经、肝经,具有清热解毒的功效;茭白有利尿作用,可以起到辅助治疗水肿的作用。

茭白含有丰富的膳食纤维,且热量较低,适量食用后可刺激胃肠蠕动,促进机体消化,有助于润肠通便。

茭白虽然无毒可以凉拌生吃,但却存在感染姜片虫的风险,严重时可能会导致机体出现腹痛、腹泻、恶心、头晕等症状,因此,一般不建议生吃茭白。

另外,由于茭白属于性寒的食物,对于体质虚弱、脾胃虚寒、易腹泻的人群来说,应适量食用。

如果大量食用,则可能会加重体内寒气,容易出现腹泻、恶心、腹痛等不适症状;且茭白中草酸的含量较多,遇到含有钙盐的食物时容易形成草酸钙,所以吃茭白的时候应避免食用奶制品。

如果本身就茭白过敏,食用茭白后则可能会出现皮疹、呼吸困难等过敏反应。

04

水 芹

水芹是老百姓餐桌上常见的蔬菜之一,其营养价值非常高,含有丰富的水分、粗蛋白、游离氨基酸、可溶性糖、淀粉、粗纤维、维生素C、矿物质元素和黄酮类物质等。

芹菜中具有较多的胆碱,胆碱可以很好地促进血管软化,能够加速身体血液的流动,从而起到降低血压的作用。

芹菜中的维生素C、维生素B2、钙和铁的含量是大白菜和番茄等其他叶类蔬菜的几十倍,适当食用水芹菜不仅可以促进胃肠道蠕动,有利于改善便秘的症状,还可以加速新陈代谢,有效地减少脂肪的堆积,起到排毒减肥的作用。

野生水芹菜中,可能会含有寄生虫,这类水芹菜需要经过充分的洗净、盐洗、焯水等多种杀菌去虫清洗后方可食用,并且最好充分炒熟,能最大程度的灭杀寄生虫,降低感染风险。

另外,芹菜是寒性食物,食用过多可能会导致脾胃虚弱、体质虚寒,且加重胃肠道消化负担,引起胃肠不适症状,如腹胀、腹痛、恶心、呕吐等。

05

菱 角

菱角又名腰菱、水栗、菱实等,是一种营养价值极高的食物,具有“水下落花生”之称。果实可生食,作水果食用。

《本草纲目》记载,菱角具有止消渴、解酒毒、利尿、通乳等功效,可主治脾虚泻泄、暑热烦渴、饮酒过度。

菱角中含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、碳水化合物、维生素,以及铁、钙、磷等多种矿物质,对人体的健康具有一定的益处,且菱角中含有丰富淀粉和纤维素,食用具有一定饱腹感,适合减肥人群食用。

由于菱角性寒,不适于脾虚泄泻者食用。食用时,可能对胃肠道造成一定的刺激,易加重脾胃虚弱,进而可能引起腹胀、腹痛、腹泻、消化不良等症状。

另外,菱角中含有大量淀粉,淀粉经过身体转化后可能会导致血糖异常,当进食菱角过多时,则可能会出现血糖升高的情况。

部分人群在生食菱角时习惯连皮食用,或用嘴将皮啃下,这样生吃存在感染寄生虫的风险。

因为菱角是水生植物,生长在湖泊中,其表皮常附着姜片虫的囊蚴、虫卵以及细菌等,如果用牙齿剥皮可能会导致病原体进入身体而致病的发生,如患姜片虫病,出现腹痛、腹泻,甚至肠梗阻、营养不良、贫血等症状。

因此,生吃菱角时,一般建议取嫩菱角,剥壳后取果肉生吃;或在清洗干净菱角外壳后,在开水中烫5-10分钟后再吃,或选择煮熟或蒸熟等方式食用。

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本文图源:pexels(侵删)

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